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人造肉零食再上新,百草味上市麻辣植系牛肉

发布时间:2020-04-02 11:28:05  |  来源:北国网  |  作者:   |  责任编辑:彩神8大发快3-彩神8大发快3官方频道

“人造肉零食”又来了。近日,休闲零食百草味在推新季上市新“肉”时代麻辣植系牛肉,这也是百草味的第二款“人造肉”产品。

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百草味第二款人造肉产品:麻辣植系牛肉

在高蛋白需求及健康需求这两大热点的推动下,肉类零食近几年迎来发展良机,而其中,麻辣系列口味一直以来都备受市场欢迎。

基于此,百草味食品研究院从口感及口味两大方面入手,以东北非转基因大豆分离蛋白搭配小麦粉等原料紧密重组,打造嚼劲十足“牛肉条”,创新推出第二款人造肉零食——麻辣植系牛肉(大豆蛋白制品 )。在口味上,产品通过2400秒适温慢卤,后加入麻辣牛肉秘制的汉源花椒、辣椒等精心拌料,通过多温区烘烤工艺,精准控制水分,打造“牛肉”的经典麻辣川香口味。

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百草味第二款人造肉产品麻辣植系牛肉(大豆蛋白制品 )

“通过极具嚼劲的口感及和麻辣川香的口味,百草味麻辣植系牛肉达到与市面上真牛肉零食一样的食用口感”。百草味食品研究院院长尹世鲜介绍,据中国食物成分表(2015完整改进版)显示,100g传统牛肉具有58毫克胆固醇,而麻辣植系牛肉具有高蛋白营养价值同时,还具有0胆固醇、0反式脂肪酸的特点,让饮食更加健康。

与今年1月推出新“肉时代”烟熏小片肠人群定位相似,百草味第二款人造肉产品定位于18-35岁的尝鲜、素食喜好人群,在满足消费者的猎奇心理、对美味追求的同时,增加了轻负、健康的零食选项;同时,也兼顾了辣味爱好者的重口味需求。

一直以来,百草味坚持“多样多元食巧食美物有所值”的产品价值理念,不断加大对产品品类及口味研发创新的投入,目前产品SKU已达1000+,仅2019年上新的SKU便达到了200+。

此次推出的第二款人造肉新“肉”时代麻辣植系牛肉在口感上的丰富也体现百草味在产品上“多样多元”的研发方向:人造肉产品的色香味及形态不断升级,与真肉口感实现“无差别化”,工艺上结合当下食品流行趋势进行研发,打造更多口味。

因具有更安全、环保和可持续发展等特色,人造肉在近年来受到越来越多公众的关注。2019年11月,汉堡王美国人造肉供应商Impossible Foods携人造肉汉堡首次亮相中国,人造肉一度登上热搜,引发热议。

秉持“世界任你品尝”这一slogan,百草味率先在休闲零食行业展开了“人造肉”系列产品的研发,于2020年1月推出国内首款通过低温工艺即可食用的“人造肉”产品——新“肉时代”烟熏小片肠,让零食爱好者抢先尝新。

另据百草味食品研究院透露,目前百草味第二代人造肉产品已进入研发阶段,在肉感和形态上再次升级。